Рыба голец — фото и описание, где обитает, как ловить и готовить

Голец — уникальная рыба, обитающая в чистых водах северных регионов. Его виды, такие как арктический, дальневосточный и озерный, интересуют рыбаков и гурманов. В статье рассмотрим внешний вид гольца, места обитания, советы по ловле и приготовлению. Также обсудим полезные свойства и возможный вред от употребления этой рыбы, что поможет лучше понять её значение в экосистеме и кулинарии.

Что же это за рыба голец и как выглядит рыба,- виды с фото и описанием

Название этой рыбы можно считать обобщающим.

Термин «голец» охватывает несколько видов лососевых, которые обитают в северных регионах нашей страны, а также в Канаде, США (Аляска), Норвегии, Швеции, Дании и некоторых других европейских странах. Однако в этих местах популяция гольца и его видовое разнообразие довольно ограничены, и в большинстве общественных водоемов можно встретить лишь озерного гольца. Другие виды обычно ловятся только в платных водоемах.

Эта рыба получила название «голец» из-за своих мелких чешуек, которые плотно прилегают друг к другу, создавая иллюзию, что рыба совершенно гладкая и без чешуи. На самом деле, чешуек на теле гольца и других лососевых достаточно, но их особое строение создает удивительный оптический эффект, который и стал причиной появления этого названия. Теперь стоит немного подробнее рассказать о физическом строении и внешнем облике этой рыбы.

Под термином «голец» обычно подразумевается крупная лососевая рыба, обитающая на севере страны.

Это утверждение отчасти верно, так как в природе чаще всего встречается речной и проходной арктический голец, который является предком всех основных видов этой рыбы.

На самом деле можно выделить четыре ключевых вида гольцов, о которых мы поговорим чуть позже.

Тело гольца, как уже упоминалось, выглядит блестящим и ярким. Окрас рыбы зависит от условий ее обитания, периода жизни и видовой принадлежности, что также имеет значение. В среднем выделяют несколько основных цветовых вариаций: бледно-серебристую с пятнами, зеленовато-желтую с красными оттенками, бледно-оранжевую с темными крапинками или небольшими затемнениями и бело-красную.

На самом деле, многие лососевые виды рыб можно перепутать, но зная некоторые особенности, это сделать гораздо проще.

Что касается размеров, то гольцы относятся к средним по величине рыбам. Речной, арктический и камчатский гольцы довольно крупные и могут достигать веса от 2 до 20 килограммов при длине от 0,5 метра до 1,2-1,5 метра.

Хотя случаи, когда длина гольца превышает метр, а вес — 15 килограммов, встречаются крайне редко. Также стоит отметить менее распространенный в промысловом плане вид — озерный голец. В сравнении с другими видами он является карликом, вырастая всего до 1-4 килограммов при длине от 20 до 50 см в среднем. Более подробно о видах гольца мы расскажем далее в статье.

Голец — это уникальная рыба, обитающая в чистых холодных водах северных рек и озёр. Эксперты отмечают, что её характерный внешний вид, с яркими пятнами на теле и длинным телом, делает её легко узнаваемой. Ловить голца можно как на спиннинг, так и на поплавочную удочку, используя в качестве наживки живца или искусственные приманки. Важно выбирать места с быстрым течением, где рыба предпочитает прятаться. Приготовление голца также вызывает интерес у кулинаров: его мясо нежное и вкусное, идеально подходит для запекания, жарки или копчения. Специалисты рекомендуют мариновать рыбу перед готовкой, чтобы подчеркнуть её естественный вкус.

Виды гольцов, их описание, ареал обитания, повадки и предпочтения в условиях обитания

Итак, рассмотрим основные виды гольца, выделяемые на данный момент. Каждый из видов обитает в нашей стране, поэтому при должном желании есть прекрасный шанс отправится в места его обитания или на частные водоемы и собственноручно поймать эту красивую и бойкую рыбку.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рыбе голец:

1. Уникальная среда обитания: Голец (Salvelinus) предпочитает холодные и чистые воды, обитающие в высокогорных озерах и реках. Эти рыбы часто встречаются в северных регионах, таких как Сибирь, Канада и северные части Европы. Они способны выживать в условиях низких температур и кислородного голодания, что делает их уникальными среди других пресноводных рыб.

2. Разнообразие видов: Существует несколько видов голца, включая арктического голца и голца озерного. Каждый вид имеет свои особенности внешнего вида и поведения. Например, арктический голец может менять окраску в зависимости от времени года, что помогает ему адаптироваться к окружающей среде и избегать хищников.

3. Кулинарные качества: Голец считается деликатесом благодаря своему нежному мясу и уникальному вкусу. Его можно готовить различными способами: запекать, жарить, коптить или использовать в супах. Особенно популярно использование голца в традиционной кухне северных народов, где его часто подают с картофелем и овощами, а также используют в приготовлении блюд с использованием местных ягод и трав.

Голец Арктический (проходной) — как выглядит с фото и описанием

Голец арктический является самым крупным представителем своего рода. При наличии всех необходимых условий для роста, его вес может достигать 15-20 килограммов, а длина варьируется от 1 до 1,5 метров.

Эта рыба обитает в северных регионах России, а также на Дальнем Востоке. Она заходит в воды Северного Ледовитого и Тихого океанов.

Молодые особи некоторое время развиваются в пресных реках, где появляются на свет во время нереста. Спустя год или два, подрастая, они отправляются в море, а затем возвращаются обратно, уже достигнув половой зрелости, чтобы продолжить свой род и заботиться о потомстве.

Цвет гольца арктического весьма изменчив и может варьироваться в зависимости от условий окружающей среды и стадии жизни рыбы.

Во время нереста рыба становится более яркой, приобретая красные, оранжевые или желтоватые оттенки, тогда как в обычное время она имеет более бледные тона с небольшими коричневыми пятнами.

Важно отметить, что в период нереста самцы окрашиваются в более яркие и агрессивные цвета, чтобы привлечь внимание самок и отпугнуть соперников, защищая свою кладку и молодь.

Проходным гольцом его называют потому, что в период нереста он часто заходит в пресные водоемы, соединенные с морем. В это время рыба может преодолевать значительные расстояния в поисках подходящего места для икрометания. Таким образом, этот вид успешно адаптируется как к пресной, так и к соленой воде. Он имеет большое значение для рыболовства.

Что следует знать о голце арктическом, где он обитает, как выглядит и какую пользу приносит:

Диалоги о рыбалке – 115 – Камчатка, голец.

Озерный голец — особенности вида

В отличии от предыдущей разновидности, эта является просто крошечной. В целом и среди всех гольцов озерный голец считается самым маленьким.

Длина его тела составляет всего 20-35 см при весе от 400 грамм до 1,5-2 килограмм. Важно знать, в каких условиях находится голец и водоем в целом, потому что от этого зависит и его дальнейший рост.

Этот вид гольца хоть и не похож с остальными по размерам, но при этом является их уменьшенным прототипом, повторяя торпедообразное строение своих собратьев, наличие мелкой и яркой чешуи, некоторые вкусовые предпочтения и повадки и, конечно же, яркий окрас.

Данный вид имеет меньшее промысловое значение, добываясь в большинстве случаев лишь в спортивном интересе или же в интересах рыболовов-любителей.

Обитает этот вид гольца в холодных озерах на севере нашей страны (Ладожское, Онежское и т.д.), на севере Европы и в ее центральной части (вблизи Альп, так как именно там сосредоточено большое скопление озер с талой водой, и именно оттуда, по предположению ученых, начал распространяться этот вид, потому что по идее его и вообще в Европе быть должно очень мало, но из-за Альпийских озер его популяция гораздо больше, чем это могло быть), в водоемах Канады, севера США (лежащих вблизи Канады и Севера штатах, а также Аляски, а также в некоторых островных европейских государствах (Исландии и Дании, на территории Гренландии).

Речной голец

Речной голец по своим размерам и поведению напоминает арктического гольца, однако обычно он меньше по размеру и предпочитает обитать исключительно в пресной воде. Как правило, у речного гольца наблюдается зеленоватая спина, украшенная яркими точками или темными пятнами на теле.

В период нереста, подобно своему родственнику, он способен изменять окраску и даже форму, становясь более ярким и округлым. Это необходимо для того, чтобы икра могла комфортно размещаться в его брюхе и развиваться, не мешая рыбе питаться в ожидании момента нереста.

Речной голец обычно достигает веса от 5 до 12 килограммов и длины от 50 до 80-90 сантиметров. Эта рыба встречается на Севере перечисленных стран, за исключением Европы.

В Европе популяции речного гольца зафиксированы в ограниченном количестве, в основном на территории Норвегии и Швеции.

В России речного гольца можно встретить в Архангельской области, Мурманской области, на Кольском полуострове, Курилах, Камчатке, в Республике Коми, Таймыре и на Новой Земле.

Камчатский голец

Несмотря на многие споры, Камчатский голец все же выделяется как самостоятельный вид этой рыбы.

Нужно сказать, что его размеры весьма внушительны, хотя он и уступает в этом арктическому гольцу. Схожесть внешняя у них тоже крайне высокая.

Камчатский голец так же имеет чаще всего бледно-серебристую раскраску с небольшими яркими отблесками или пятнами и по мере приближения нереста может менять свой внешний облик. Его размеры сопоставимы с размерами речного гольца, а повадки на удивление похожи так же как и размер.

Судя по названию можно сделать вывод, что данная разновидность гольца обитает именно на Камчатке и в каком-то плане является уникальной. Наибольшее скопление этого вида наблюдается в озерах Кроноцкое и Ажабачье.

Чем питается голец?

Питание гольца отличается большим разнообразием. Можно с уверенностью сказать, что эта рыба является настоящим гурманом. Однако следует помнить, что гольцы являются хищниками, и в их рационе при искусственном разведении обязательно должны присутствовать животные компоненты, богатые белком.

В целом, крупные виды гольца, такие как арктический и камчатский, а также, реже, речной гольец, предпочитают питаться мелкой рыбой.

Меньшие виды гольца также нуждаются в достаточном количестве белка в своем рационе. Они получают его из различных источников, таких как насекомые, бокоплавы, икра других рыб, включая лососевых, зоопланктон, моллюски и личинки, которые можно найти на дне водоемов.

Как ловить гольца — выбор и сбор снасти, тактика рыбалки

Когда речь идет о том, чтобы поймать столь редкую и красивую рыбу, необходимо понимать, что подготовка перед ловлей в таком случае важна как никогда.

При ловле лососевых рыб, в силу того, что они хищники, чаще всего используют спиннинговую снасть.

Но не стоит забывать и о том, что среди гольцов есть и более мелкие по типу озерного или небольшого речного, которые проявляют куда меньший интерес к мальку и в силу своего размера вынуждены питаться более мелкой пищей по типу насекомых.

Именно поэтому для ловли многих лососевых и гольца, в том числе, используют две основные снасти: спиннинговую и поплавочную. Рассмотрим каждую из них отдельно и подробнее.

Спиннинговая снасть

Спиннинговая снасть является ключевым инструментом при ловле гольца и показывает более высокую эффективность по сравнению с поплавочной.

Используя спиннинговую снасть, можно облавливать большие расстояния от берега и без труда вываживать крупные экземпляры рыбы при правильной оснастке.

Кроме того, такая техника рыбалки подходит и для ловли других представителей лососевых, что делает её универсальной и полезной для различных видов рыбалки. Давайте подробнее рассмотрим, какие снасти понадобятся для успешной ловли гольца.

4. Спиннинг (бланк) следует выбирать с мягким строем и медленной реакцией. Хотя можно рассмотреть вариант со средним строем, это может немного снизить чувствительность снасти. Гольцы, хоть и активные рыбы, иногда проявляют осторожность при поклевке, поэтому предпочтение стоит отдать более мягким моделям. Длина спиннинга выбирается в зависимости от удобства, но для дальних забросов лучше подойдут варианты от 180 см до 250 см.
5. Катушка должна быть безынерционной. Это классический выбор, который прост в использовании и надежен при ловле. Хотя можно использовать и мультипликатор, он требует больше навыков и опыта. Рекомендуется, чтобы шпуля безынерционной катушки вмещала более 80 метров лески.
6. Леску лучше выбирать средней толщины, не слишком тонкую и не слишком толстую. Оптимальный диаметр составляет от 0,18 мм до 0,30 мм. Однако плетеная леска остаётся классическим вариантом, так как она тоньше, менее заметна и более прочная. Подходящий диаметр плетенки — от 0,14 мм до 0,22 мм.
7. Гольца чаще всего ловят на вертушки и воблеры. Поскольку голец обычно держится у поверхности воды, идеальным выбором будет воблер с медленным заглублением. Вертушки стоит выбирать легкие, но достаточно отгруженные, чтобы они могли лететь на расстояние 20-30 метров. Оптимальный вес вертушек составляет 10-20 грамм, а длина — 3-6 см. Для воблеров рекомендуется длина от 5 до 8 см и вес от 10 до 15 грамм. Цвета лучше выбирать яркие и агрессивные, такие как красный, желтый, серебристый и салатовый.

Ловля крупных гольцов на ратлины — особенности рыбалки:

Трофейная рыбалка. Спиннинг. Ловля крупного гольца на раттлин. Graphiteleader Aspro

Поплавочная снасть

Теперь пришло аналогично рассмотреть и поплавочную снасть, с помощью которой ловят гольца. Здесь некоторые позиции по типу лески и катушки будут совпадать со спиннинговыми.

4. Удилище для поплавочной ловли выбирается либо как и для спиннинговой снасти (200-250 см), если будет использоваться безынерционная катушка и его длина не повлияет на дальность заброса, либо же рекомендуется брать длину от 5 до 8 метров при ловле на инерционную катушку.
5. Катушку стоит выбирать на собственный вкус. Либо же можно придерживаться классического варианта в виде инерционной, либо поэкспериментировать и установить безынерционную, чтобы облавливать большие участки водоема, которые возможны для заброса.
6. Для ловли на поплавочную снасть можно выбрать как леску, так и плетенку. Размерный ряд подойдёт тот же, что и для ловли на спиннинговую снасть. Для лески это 0,18-0,30 мм в диаметре, а для плетенки 0,14-0,2 мм в диаметре.
7. С оснасткой все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Стандартно это поплавок небольшого или среднего размера, грузоподъемностью от 2 до 8 грамм, чуть ни же расположен тройной вертлюжок, за два конца которого цепляются поводки. Нижний делается длиннее и на нем помимо крючка примерно на середине располагается небольшое грузило, зачастую оливка или стандартная форма шара, а затем крючок. На верхнем поводке расположен просто крючок, а сам поводок короче. Важно, что эти крючки оснащены специальными приманками типа перышка, которые делают их для рыбы более привлекательными и похожими на какого-то небольшого насекомого или малька.

Вкусовые качества гольца, чем он полезен и какое промысловое значение имеет?

Вкусовые характеристики гольца поистине высоко ценятся среди тех, кто хотя бы раз имел возможность попробовать эту рыбу. Северный Арктический голец, Камчатский и речной виды отличаются значительными размерами и имеют большое значение для рыболовства, что приводит к их массовой добыче.

Кроме того, молодь гольца растет очень быстро, что способствует восстановлению популяции, так как они нерестятся через короткий промежуток времени. Давайте подробнее рассмотрим, чем же примечательно мясо гольца и почему оно так популярно среди многих.

• мясо способствует предотвращению проблем с глазами;
• оно улучшает функционирование сердечной мышцы;
• укрепляет иммунную систему;
• снижает вероятность гормональных нарушений;
• в составе мяса гольца присутствуют насыщенные жирные кислоты;
• оно богато витаминами группы B, а также витаминами K, E, A и PP;
• содержит медь, железо и марганец;
• в мясе гольца также имеются магний, фосфор, натрий и кальций.

Цена гольца в РФ за 1 кг состоянием на 2021 год

Мясо гольца — это кладезь полезных веществ, но и при этом невероятно вкусная еда. Красная рыба широко распространена в торговле и при этом не удивительно, что цена на нее довольно высока.

В случае с гольцом цена за 1 кг рыбы составляет около 500-800 рублей в зависимости от региона, в котором рыба продается, и от сезона продажи, а также количества добываемой рыбы, то есть улова.

Но при этом в пределах Москвы и Питера можно встретить и более высокие цены на эту рыбу, достигающие 1000 рублей за килограмм и более.

Как приготовить гольца — несколько простых и вкусных рецептов

Голец запеченный в фольге

1. Нужно взять несколько небольших тушек гольца от 400 до 800 грамм и разделать их, избавившись от плавников, головы и разрезав их на пласты вдоль хребта.
2. После этого нужно перемешать соль и молотый перец и аккуратно обмазать ими рыбу в приемлемых количествах.
3. Затем нужно сделать сливочно-цедровую заправку. Берется добрый кусок сливочного масла и туда натирается примерно пара чайных ложек цедры, а затем все перемешивается.
4. После этого берется фольга, на нее укладывается рыба, а после этого тщательно натирается со всех сторон маслом с цедрой и отправляется в духовку, накрытая фольгой, на 20 минут при температуре 180 градусов. После того, как 20 минут истекло, рыбу нужно достать и снять верхний слой фольги, и потом отправить еще на 10 минут в духовку для получения румяной корочки.

Как приготовить гольца в духовке — вкусный рецепт пошагово:

СОЧНЫЙ И НЕЖНЫЙ ГОЛЕЦ (ГОРБУША) В ДУХОВКЕ / КУХНЯ57

Уха из гольца

Рецепт приготовления ухи из гольца:

1. Сначала нарежьте несколько тушек гольца на средние или небольшие кусочки и поместите их в кастрюлю. Залейте рыбу несколькими литрами холодной воды, добавьте соль, перец и лавровый лист. Затем поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
2. Когда бульон закипит, процедите его, убрав косточки и специи. Выньте рыбу, отделите мясо от костей и нарежьте филе на небольшие кусочки.
3. Вновь поставьте на огонь очищенный рыбий бульон и добавьте нарезанный кубиками картофель, лук и немного моркови. Доведите до кипения.
4. Как только овощи будут готовы, верните в кастрюлю очищенную от костей рыбу и доведите до кипения. Затем добавьте зелень и проверьте на вкус, при необходимости добавив соль.

Традиции и культура, связанные с ловлей и приготовлением гольца

Ловля и приготовление гольца имеют глубокие корни в культуре народов, проживающих в северных регионах России, таких как Сибирь и Дальний Восток. Эта рыба не только является важным источником пищи, но и занимает особое место в традициях и обычаях местных жителей.

Среди коренных народов Севера голец считается символом чистоты и силы природы. Его ловля часто сопровождается ритуалами, направленными на уважение к духам воды и природы. Например, перед выходом на рыбалку рыбаки могут произносить молитвы или заговаривать свои снасти, чтобы привлечь удачу. В некоторых общинах существует традиция делиться уловом с соседями и родственниками, что укрепляет социальные связи и способствует взаимопомощи.

Приготовление гольца также обрамлено традициями. Местные жители предпочитают готовить рыбу простыми способами, чтобы сохранить её натуральный вкус. Одним из самых популярных методов является копчение, которое позволяет не только продлить срок хранения рыбы, но и придаёт ей уникальный аромат. Копчёный голец часто подается с картофелем, овощами или используется в качестве начинки для пирогов.

В некоторых регионах существует традиция устраивать праздники, посвященные ловле гольца. Эти мероприятия включают в себя соревнования по рыбалке, мастер-классы по приготовлению блюд из гольца, а также культурные выступления и танцы. Такие праздники становятся не только способом отметить удачный улов, но и возможностью передать знания и навыки молодому поколению.

Кроме того, голец является важным объектом для научных исследований и охраны окружающей среды. Сохранение популяций этой рыбы и её местообитаний стало актуальной темой для экологических организаций и местных властей. В некоторых регионах вводятся ограничения на ловлю гольца в определенные сезоны, чтобы обеспечить устойчивое использование этого ценного ресурса.

Таким образом, ловля и приготовление гольца — это не просто процесс получения пищи, а целая культура, наполненная традициями, ритуалами и уважением к природе. Эта рыба продолжает оставаться важной частью жизни многих народов, сохраняя свои уникальные особенности и значение в современном мире.

Вопрос-ответ

Как по-другому называется рыба голец?

Голец или дикий лосось. Камчатка. Непотрошеная тушка. Упаковка 5 кг.

Какие паразиты есть в рыбе голец?

Найденные паразиты относятся к 7 классам, 16 семействам. По 28,6 % от общего числа видов паразитов составляют миксоспоридии и нематоды, по 14,3 % — цестоды и трематоды, по 4,8 % — моногенеи, скребни и ракообразные.

Какая рыба дороже голец или горбуша?

В условиях дикой природы обитают следующие виды любимой всеми красной рыбы: горбуша, кета, нерка, кижуч, голец, чавыча и пр. Самый узнаваемый и многочисленный из лососевых – горбуша. Поэтому цена на нее ниже по сравнению с другими видами красной рыбы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как отправиться на рыбалку за голцом, изучите его привычки и места обитания. Эта рыба предпочитает чистые, холодные воды горных рек и озёр, поэтому лучше всего ловить её в утренние или вечерние часы, когда она наиболее активна.

СОВЕТ №2

Используйте специальные приманки для ловли голца, такие как блесны или воблеры, имитирующие мелкую рыбу. Также можно попробовать ловить на живца, что часто даёт хорошие результаты. Не забывайте о правильной технике проводки!

СОВЕТ №3

Приготовление голца — это настоящее искусство. Чтобы подчеркнуть его нежный вкус, попробуйте запечь рыбу с лимоном и зеленью или приготовить на гриле. Также голец отлично подходит для копчения, что придаст ему особый аромат.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правилах рыболовства и соблюдайте лимиты на вылов голца, чтобы сохранить популяцию этой удивительной рыбы. Убедитесь, что у вас есть все необходимые разрешения и лицензии для рыбалки в выбранном вами водоёме.