Как сварить домашнюю уху из форели

Как быстро сварить перловку

Все знают, что перловая крупа варится намного дольше риса, пшена или гречки. Время приготовления может доходить до двух часов! Никто не хочет стоять у плиты половину дня, поэтому стоит внимательно изучать пошаговые рецепты. Как правило, в них указывается, как быстрее сварить перловку. Есть инструкция, которая поможет приготовить быстро вкусный супчик:

• заранее перебрать и промыть перловку;
• залить крупу чистой водой и оставить на всю ночь;
• жидкость слить, вновь промыть, залить холодной жидкостью и поставить на умеренный огонь;
• после закипания слить отвар, налить в кастрюлю кипяток и продолжить варить — теперь это займет 20-30 минут.

Варка таким способом позволит меньше потратить времени на готовку блюда, а также сохранить крупинки рассыпчатыми. Если перловку не промывать, то она склеится, превратившись в кашу. Шеф-повара советуют ее готовить отдельно, а затем добавлять в кастрюлю с рыбным бульоном и овощами — так жидкость останется прозрачной.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Следует правильно рассчитывать, сколько потребуется крупы, иначе есть риск получить очень густой суп. Например, на рассольник берут 1 стакан перловки (он вмещает 230 грамм) на 1 литр воды. Для рыбного супа с овощами нужно намного меньше — примерно 100-150 грамм.

Сколько варить уху из форели

По времени рыба готовиться быстрее мяса. Процесс варки супа:

• • первым отваривают бульон, делая его из кусочков очищенной рыбы (порядок может меняться);
• • форели достаточно 15-20 минут, если установить средний огонь;
• • специи дополняют вкус рыбы, не перебивая его, поэтому перебарщивать не стоит с ними;
• • крупы добавляются позднее, когда бульон сформировался.

В общем, суп готовится 30 минут, важно не допустить переваривания рыбы.

Быстрый суп из консервов

Консервированная рыба высокого качества сохраняет все полезные элементы, а по вкусу не отличается от свежей. Однако время приготовления супа сокращается, что порадует любого повара. Если заранее отварить перловку, то на первое блюдо уйдет не больше 20 минут. Итак, список всего необходимого:

• консервированная рыба в масле (сайра, горбуша, бычки) — 1 банка;
• картофель — 5 клубней;
• перловка — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• паста томатная — 2-3 ст. л.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• черный перец молотый;
• соль;
• лавровый лист.

Перловую крупу заранее замочить на пару часов и промыть несколько раз под водой. Поставить вариться на средний огонь, через 20 минут, когда перловка станет мягкой и рассыпчатой, добавить нарезанный кубиками картофель. Варить еще 15 минут на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Лук нашинковать мелко, обжарить на масле до прозрачности. Добавить на сковороду натертую морковку, томатную пасту и пассировать еще пару минут. Переложить зажарку в картофельный бульон.

Как приготовить уху из форели, рецепты и советы

Залогом успеха любой ухи является правильное приготовление бульона. Для этого подготовленную морковно-луковую смесь кладут в кастрюлю, слегка прожаривают. Добавляют рыбу или любые ее части кроме потрохов и жабр. Далее, идут приправы и соль. Все это заливают водой, после чего варят около 20 минут. Бульон пропускают через сито и приступают к непосредственному приготовлению ухи.

Уха по-фински со сливками

Поскольку половина Финляндии омывается морем, можно не сомневаться, что население знает толк в приготовлении ухи. Для приготовления финского супа в домашних условиях потребуется взять:

• филе рыбы – 400 г;
• три средних картофелины;
• сливок – 200 мл;
• лука репчатого – 1 шт.;
• моркови – 1 шт.;
• пучок зелени ;
• перца, соли – по вкусу.

Процесс приготовления рыбного супа состоит из нескольких шагов:

1. Сначала следует разделать рыбу и нарезать порционными кусками.
2. Картошку крупно нарезать, варить в подготовленном бульоне или в подсоленной воде.
3. Натертую морковку и кубики лука припустить на сливочном масле.
4. Затем к картофелю добавить рыбу, обжарку и спустя 5 минут – сливки.
5. Снять с огня и дать постоять несколько минут (5-10).

В тарелки сначала кладут овощи, затем рыбу, потом заливают бульоном и посыпают рубленой зеленью. Репчатый лук можно заменить пореем, а сливки – молоком.

Рекомендуем к прочтению: Как посолить форель в домашних условиях

Другой рецепт ухи по-фински, кроме сливок, содержит помидоры. Для него к предыдущей раскладке нужно добавить 2 томата. Их режут мелким кубиком и добавляют к обжарке, когда морковь станет мягкой. Все остальное — так же, как в предыдущем рецепте.

Еще один интересный способ сварить форелевую уху со сливками – это суп-пюре. Для него потребуется взять:

• рыбу — 0,5 кг;
• картофелины – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Рыбу нарезают кусками, затем варят в подсоленной воде. Готовую форель вынимают, а в бульон кладут овощи, нарезанные кубиком. Пока они варятся, рыбу освобождают от костей. Затем смешивают все ингредиенты, добавляют теплые сливки, перец и измельчают блендером. Готовый суп-пюре при подаче посыпают зеленью. Можно также его украсить пластиком лимона.

Уха из форели с перловкой

Для этого рецепта потребуется взять:

• тушку форели — 500 г;
• картофеля – 3 шт.;
• моркови – 2 шт.;
• лука – 1 шт.;
• перловой крупы – 1/3 ст.;
• лаврового листа – 1-2 шт.;
• стеблей укропа и петрушки – по 3 шт.;
• масла подсолнечного — 1 десертная ложка.
• соли, перца – по вкусу.

Приготовление:

1. Форель освобождают от чешуи, головы, хвоста, плавников, внутренностей и ополаскивают. Затем удаляют хребет.
2. В кастрюлю кладут голову, хвост, хребет, крупно нарезанную луковицу,морковь. Заливают водой, солят, перчат и ставят на огонь.
3. Спустя 15 минут бульон процеживают и кладут в него перловку.
4. Морковку нарезают соломкой, слегка пассеруют на масле.
5. Очищенную картошку режут произвольно и когда крупа почти готова опускают в кастрюлю вместе с обжаркой.
6. Форель режут порционными кусками. За 10 минут до готовности картофеля их отправляют в суп, добавляют лавровый лист и стебли зелени.
7. Дают настояться минут 15.

Рекомендуем к прочтению: Заливное из судака: пошаговый рецепт

При подаче посыпают зеленью.

Классическая уха из головы и хвоста

Рецепт очень хорош когда части ценной рыбы остаются после приготовления другим способом, например засолки или запекания в духовке. При наличии нескольких голов или хвостов, суп можно приготовить из них. Кроме этого, потребуются такие продукты:

• 2-3 картофелины;
• луковица;
• 1 морковь;
• лавровый лист;
• полпучка зеленого лука;
• 2 горошины перца;
• 1 ч. л. соли.

Головы освобождают от жабр, вместе с хвостами хорошо промывают. Заливают водой, кладут половину морковки, луковицу, соль со специями, потом ставят варить. Через 15 минут все части рыбы вынимают, а уху процеживают. Добавляют в нее кружочки оставшейся половины моркови, кубики картофеля. За 2 минуты до готовности в уху опускают выбранные кусочки форели, лавровый лист, мелко нарезанный зеленый лук.

Уха из радужной форели на костре

Любое блюдо, приготовленное на горячих углях, всегда отличается неповторимым вкусом и манящим ароматом. Уха из речной радужной форели – не исключение. Для приготовления берут только что пойманную или охлажденную рыбину, лучше — две. Кроме этого:

• 3 литра воды;
• несколько картошек.;
• лука – 2 шт.;
• моркови – 2 шт.;
• лаврушки – 2 шт.;
• перца – 4 горошины;
• соли – по вкусу.

Когда пламя над костром стало стихать, а угли способны отдавать жар в течение 30-40 минут, приступают к приготовлению ухи. Для этого над тлеющими углями подвешивают котелок с водой. Туда опускают соль, перец, целые луковицы, крупную картофельную и морковную нарезку. Пока они готовятся, рыбу чистят, потрошат, удаляют жабры, промывают и режут на крупные куски. Поскольку варить форель нужно около 15 минут, опускают ее в бульон уже вместе с лавровым листом.

При желании можно сначала сварить бульон из рыбьей обрези. Затем их вынуть, а потом уже готовить вышеописанным способом. Но в полевых условиях лишние усилия не приветствуются, поэтому – чем проще, тем лучше.

Рыбный суп в мультиварке

При подаче блюдо желательно посыпать сушеным или свежим укропом. Для приготовления ухи в мультиварке потребуется:

• голова, хвост или хребет рыбы – 500-600 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• пара небольших морковин;
• средняя луковица – 2 шт.;
• зелени – 1 маленький пучок;
• риса – 2 ст. л.;
• соли, перца, лаврушки – по вкусу.

Рекомендуем к прочтению: Консервы из судака

Рыбу освободить от чешуи, жабр, внутренностей, промыть. Нарезать небольшими кусочками, сложить в чашу мультиварки. Добавить порезанную картошку, кружки моркови, лук целиком, связанную зелень, специи, рис и 2-2,5 л теплой воды. Выставить время на 1,5 часа в режиме «Суп». Спустя указанное время рыбу, лук и зелень вынуть. Форель освободить от костей и вернуть обратно, остальное выбросить.

Суп грибной

Чтобы приготовить суп из сушеных грибов с перловкой, можно использовать белые грибы, подосиновики, моховики, шампиньоны или любые другие. Замочите горсть грибов в кипятке с вечера и накройте крышкой.

Для этого блюда вы можете использовать произвольные пропорции продуктов. В среднем на двухлитровую кастрюлю понадобятся 0,5 ст. перловки и столько же сухих грибов.

Вскипятите воду, загрузите предварительно замоченные грибы и перловку. Добавьте мелко нарезанный картофель, поджаренный в масле лук с морковью.

При желании в такой суп можно добавить свиные хрящики, копченые ребрышки, куриные потроха или любые другие мясные продукты. Но вкусен суп из сушеных грибов с перловкой и без этих дополнений. К тому же такое блюдо хорошо подходит для постного или вегетарианского меню. Для этого блюда можно использовать не только сушеные, но также замороженные или свежие грибочки.

Классический рецепт

Классический рецепт рыбного супа из форели можно приготовить из следующего набора:

• 430 – 530 г форели;
• 2,5 – 3 литра отфильтрованной воды;
• 360 – 390 г картошки;
• 120 г морковки;
• 120 – 150 г лука (репчатого);
• 1 сборный пучок зелени среднего размера;
• 1 – 2 лавровых листа.

Из специй будут нужны соль и душистый черный перец (5 – 8 горошин). При необходимости можно добавить красный молотый перец. Он придаст блюду, приготовленному по классическому рецепту, остроту.

Все продукты и специи следует подготовить заранее, так можно сократить время приготовления в среднем на 10 минут.

1. Подготовьте рыбу к варке, очистите, промойте и нарежьте на кусочки.
2. В 3 – 4 литровую кастрюлю перелейте воду и положите в нее рыбу. Поставьте на конфорку и дайте закипеть, а после варите примерно 20 минут. Так бульон станет более густым.
3. В это время подготовьте все овощи. Помойте, очистите и нарежьте так, как вам удобнее.
4. После того, как время варки рыбы выйдет, достаньте ее шумовкой и процедите через мелкое сито бульон. Затем перелейте ее назад в кастрюлю.
5. Сразу заложите в бульон картофель и все остальные овощи. Приправьте и варите 25 – 35 минут. Добавьте в него горошины перца и лавровый лист.
6. Пока все варится, отделите мясо от костей, ополосните и измельчите зелень. Добавьте их в суп и поварите еще 4 – 6 минут. Снимите кастрюлю с конфорки.

Теперь супчик должен настояться, набраться вкуса и аромата. В этот момент кастрюля должна быть накрыта крышкой. Через 14 – 17 минут его можно разливать по порционным тарелкам и подавать на стол.

В суп можно положить сметану, сливки или сливочное масло. Так вкус супа полностью раскроется.

Уха из головы форели с перловкой в мультиварке

Бывают такие моменты, когда блюдо надо приготовить быстро, не теряя драгоценного времени, но при этом не в ущерб его качеству. В этой ситуации, как всегда, придет на помощь незаменимая вещь в хозяйстве – мультиварка. Даже такое блюдо, как уха из форели, можно приготовить в этом чудо-горшочке.

Для блюда понадобится:

• голова форели – 4 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перловка – 0,5 стакана;
• репчатый лук – 2 шт.;
• зелень – 1 пуч.;
• любимые специи, соль.

Время приготовления: в зависимости от модели, обычно 90 минут.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.

Простота приготовления в мультиварке заключается в том, что все продукты добавляются одновременно, что позволяет заметно сократить время, проведенное на кухне.

Головы форели тщательно промываем, чистим и удаляем жабры. Кладем их в чашу мультиварки. Далее моем, чистим и шинкуем мелкими кубиками или брусочками овощи: лук, картофель, морковь и отправляем их к головам в чашу.

Если вы не любите кусочки лука в супе, можно положить очищенную луковицу целиком, а по окончании готовки просто вынуть ее, тем самым бульон приобретет необходимый вкус, а вам не придется есть нелюбимый овощ.

Промываем и добавляем к рыбным головам и овощам перловку, заливаем все водой, солим бульон и заправляем любимыми специями и выставляем на мультиварке режим «суп». В зависимости от модели мультиварки готовка замет у вас от 60 до 90 минут. По окончании программы уху можно подавать на стол, предварительно украсив зеленью и сметаной.

Уха с ячневой крупой

Этот злак не пользуется всенародной любовью. У тех, кто служил в армии, к нему выработалась стойкая идиосинкразия. Но мы здесь все таки приведем рецепт ухи с ячневой крупой для мультиварки. Попробуйте. Ваше отношение к ячменной сечке может измениться.

1. Из луковицы и моркови делаем зажарку.
2. Перекладываем ее в чашу мультиварки.
3. Туда же помещаем порезанный брусочками картофель (3 штуки), нашинкованный соломкой красный болгарский перец, стейк лосося, три столовые ложки ячневой крупы и соль.
4. Заливаем все это двумя литрами воды.
5. Включаем агрегат в режиме «Суп» на 45 минут.
6. Перед подачей удаляем кости из рыбы и разбираем ее на кусочки.
7. Такой суп из лосося можно заправить сметаной.

Уха на костре – неизменная классика

Нет ничего лучше пряной ароматной ухи на свежем воздухе прямо из котелка.

Список продуктов:

• перловка – 65 г;
• пол лимона;
• одна морковь;
• вода – 5 л;
• один лавровый лист;
• водка – 150 г;
• несколько веток петрушки;
• свежая рыба;
• картофель – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• четыре помидора;
• кусочек масла;
• горошек перца – 6 шт.

Алгоритм действий:

1. Только что выловленную рыбу раскладываем на две кучки. Первая – мелкая рыбешка, вторая – крупные экземпляры.
2. С мелкой рыбы удаляем чешую, тушки бросаем в котелок. Крупные – полностью обрабатываем. Убираем плавники, головы, хребет, хвост.
3. Голову и хвосты добавляем в котелок, наливаем воду, бросаем помытую луковицу в шелухе, почищенную морковь и зелень петрушки.
4. Варим над костром 40 – 50 минут.
5. Разваренную рыбу вылавливаем из котелка, мелкие экземпляры убираем.
6. Бульон процеживаем через слои марли и выливаем обратно. Ждем, пока жидкость закипит.
7. Добавляем перец, перловку, лавровый лист, крупные кубики очищенной картошки. Варим все вместе 15 минут.
8. Насыпаем соль, вливаем водку и лимонный сок, кидаем кусочек масла.
9. Закрываем котелок крышкой и даем настояться 10 минут.

attuale.ru

Перевал: готовим уху на костре

Готовить суп на свежем воздухе в казане — одно удовольствие и романтика. Уха с перловкой в подобном исполнении особенно вкусная и аппетитная. Здесь очень важно добиться необходимой интенсивности жара от костра, чтобы бульон получился наваристым, а ингредиенты не разварились.

Итак, нам понадобятся:

• головы и хвосты рыбы – 1 кг;
• 5-6 клубней картошки;
• 1 репчатый лук, морковь и корень петрушки;
• 3 л воды;
• 2/3 стакана перловки;
• 4 томата;
• половина лимона;
• специи, зелень.

Набираем в казан воду, добавляем в нее марлевый мешочек с кореньями петрушки, головы и хвосты рыбы, головку репчатого лука. Все это варится полчаса.

Спустя отведенное время в готовый бульон ухи из перловки добавляем мякоть рыбы, картошку, крупу и специи. Когда уха почти готова, наступает черед добавить лимонный сок, томаты и зелень. Отведите некоторое время, чтобы дать блюду настояться, и приступайте к трапезе.

Калорийность блюд

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Русская уха с перловой крупой и карпом	100 г	Калорийность — 47 кКал, белки — 5,7 г, жиры — 2 г, углеводы — 1,7
Калья (рыбный рассольник)	100 г	Калорийность — 44 кКал, белки — 3,2 г, жиры — 2 г, углеводы — 3,4
Финская уха с перловкой и из красной рыбы	100 г	Калорийность — 108 кКал, белки — 11 г, жиры — 4 г, углеводы — 6

Уху все готовят по-своему и это зависит в первую очередь от страны. К примеру, в Финляндии принято подавать сливочный суп с красной рыбой, а в России — традиционную уху из речной рыбы с овощами. Не стоит забывать про старинное блюдо под названием калья, куда входит насыщенный рыбный отвар и рассол. Варка занимает около одного часа, даже в мультиварке процесс проходит быстро.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Классический рецепт ухи с перловкой

Фото этого блюда демонстрирует его аппетитность. Приступаем к классическому рецепту нашего блюда с перловой крупой. Ниже список продуктов, который нам необходим:

• горбуша — 1 крупная рыба (900-1000 г);
• клубни картошки — 400-500 г;
• пара томатов;
• одна морковь;
• репчатый лук;
• соль, перец.

На первом этапе требуется хорошо промыть перловку и поставить ее вариться на двадцать минут. Далее идет нарезанная кубиками или кольцами морковь, и еще спустя двадцать минут в ход идет рыба и головка целого лука.

Спустя еще двадцать минут бросаем картошку, но при этом вынимаем рыбу (удаляют кости и хребет) из бульона. Далее следуют приправы: лавровый лист, специи, соль. Промытые томаты (с разрезанной крестом кожицей) опускают в суп.

По прошествии 10 минут в бульон закладывают мякоть рыбы (без костей). Солим и перчим, доводим до полной готовности. Когда уха с перловкой будет готова, подавайте ее вместе с зеленью.

Супчик из свежей сайры

Порций: 4.

Время: 35 мин.

Калорийность: 44 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

300 г свежей рыбки;1 луковица;50 г вермишели;2 лаврушки;по 5 г сушеного укропа, черного и душистого перчика;1,5 л водички;15 г свежего укропа.

Если готовим из свежей рыбки, то, прежде всего, необходимо разморозить морепродукт щадящим способом, выпотрошить, разделать на порционные кусочки. Чтобы приготовить рыбный суп, доводим до кипения воду в кастрюле, отправляем туда порезанные клубни с луком и специями.

Когда картофель будет полностью готов, дополняем его вермишелью, перемешиваем. Следом закладываем кусочки рыбки. Варим юшку со свежей сайрой еще 5-7 минут. Потом приправляем сухим укропом, лавровым листом и перцем. А через пару минут убираем с огня, настаиваем перед подачей не менее 10 минут.

Уха из форели с пшеном

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот простой рецепт – уха из форели с пшеном – должна освоить каждая хозяйка. Из рыбы выньте кости, а овощи перетрите – полученный суп-пюре по достоинству оценят ваши гости и домочадцы. Чтобы пшено не горчило, его нужно предварительно промыть горячей водой. Эта полезная крупа содержит в себе витамины группы Б, в сочетании с омега-3 кислотами форели – это хороший оздоровительный ансамбль.

• Варенье из клубники на зиму пятиминутка
• Как отучить ребенка от пустышки
• Рыбное суфле

Ингредиенты:

• очищенная форель – 425-550 г;
• картошка – 340 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 большая;
• пшено – 150 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 4 шт.;
• зеленый лук – пучок;
• кетчуп – 45 г.

Способ приготовления:

1. Поместить емкость с водой на огонь, слегка подсолить. Всыпать перец горошком, добавить целиком помытую и выпотрошенную рыбу. Варить 20 мин., периодически снимая пену.
2. Морковь порезать дольками, обжарить около 5 мин. Добавить мелко порезанный лук, через 2 минуты кетчуп.
3. Достать из кастрюли рыбу и перец.
4. Измельченный картофель, промытое пшено добавить в бульон. Варить не менее 25 мин.
5. Рыбу перебрать от крупных костей и нарезать мелкими кусочками.
6. Картофель перетереть в пюре. Добавить зажарку, кусочки рыбы. Держать на огне еще 5 минут и всыпать измельченный зеленый лук.
7. Убрать готовый суп с плиты и оставить настояться.

Вариант 4 Рыбный суп с перловкой и томатом

Рецепт невероятно насыщенного и яркого рыбного супа с перловкой и помидорами. Это тоже заправочный вариант. Если нет свежих томатов, то берем помидоры в своем соку. Они даже удобнее в использовании, так как не требуют снятия шкурки.

Ингредиенты

• 4 помидора;
• 4 картофелины;
• 800 г рыбы;
• 1 морковка;
• 40 мл масла;
• 100 г перловки;
• луковица;
• перец;
• зелень, специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымочить перловую крупу, сварить отдельно, иначе бульон будет мутный. В другую кастрюльку наливаем пару литров воды, запускаем порезанную картошку, варим до полуготовности.

Шаг 2:

На сковородке в масле жарим лук и натертую морковку, добавляем перец. С помидоров снять шкурку. Лучше всего их залить на пару минут кипятком. Очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Закладываем к обжаренным овощам, тушим минут пять.

Шаг 3:

Сразу же начинаем заниматься рыбой. Чистим, промываем, нарезаем аккуратными кусочками. Добавляем к картофелю, при закипании не забываем снять пену, которая будет образовываться. Убираем огонь, провариваем картошку с рыбой минуты три, вводим вареную перловку, солим.

Шаг 4:

Закладываем овощи с помидорами в кастрюлю, размешиваем, даем покипеть пару минут. Заправляем блюдо специями и зеленью, выключаем.

Если помидоры не очень красные, то при жарке в овощи можно добавить немного томатной пасты. Она подарит более насыщенный цвет и приятный вкус.

Уха из радужной форели

Радужная форель благодаря своим вкусовым качествам всегда хорошо смотрится в супе, поэтому готовить из неё уху, а потом всех ею угощать, одно удовольствие. Здесь на готовку уйдёт всего 50 минут.

Среди ингредиентов, которые потребуются для этого рыбного блюда:

• Радужная форель – 650–700 гр.
• Картофель – 500–600 гр.
• Лук репчатый – 2 шт., средние.
• Морковь – 1 шт., большая.
• Сливочное масло.
• Соль.
• Красный и чёрный перец.
• Лавровый лист.

Приготовление будет заключаться в следующем:

1. Рыба нарезается кубиками. Перед этим она разделывается, чистится, моется. Голову и хвост нужно отделить.
2. Картофель и морковь нарежьте так, как нравится.
3. Одну луковицу мелко нашинкуйте, вторую просто почистите.
4. Поставить кастрюлю с водой на огонь, когда вода закипит, туда отправляется целая луковица.
5. После луковицы добавляются остальные овощи. Их надо варить 20 минут.
6. Добавить мясо. Всё посолить, поперчить.

Когда суп приготовится – через 10–15 минут – в него нужно добавить кусочек сливочного масла и зелени.

Здесь на 100 грамм придётся всего 85 ккал, БЖУ – 10,5/1,5/8 грамма.

Голова рыбы — залог наваристой ухи

Если вы любитель наваристой и полезной ухи, то голова рыбы позволит добиться именно этих вкусовых качеств блюда. Вашему вниманию представляем уху из головы с перловкой. Чтобы не тратить достаточное время на готовку, следует заранее позаботиться о замачивании крупы.

Когда все готово, приступаем:

• голова и хвост горбуши;
• 3 шт. картошки;
• 1 репчатый лук и морковь;
• 2 л воды;
• 1/3 стакана перловки;
• специи, зелень.

Готовим бульон на основе головы и хвоста горбуши. Процеживаем бульон, вынимаем рыбную основу и добавляем в него набухшую перловку. Варим таким образом порядка 15 минут, далее добавляем картошку и готовим еще 15 минут.

Далее в ход идет мякоть рыбы, специи, лавровый лист и зелень. Через минут 20 суп настоится и будет готов к подаче.