Что за рыба жерех, места обитания, повадки, как ловить и готовить

Жерех, или шереспер, — популярная пресноводная рыба среди рыбаков. В статье рассмотрим его места обитания, повадки и особенности ловли, а также поделимся рецептами приготовления. Знание о том, как определить шереспера, поможет избежать путаницы с другими видами рыб. Эта информация полезна как для начинающих, так и для опытных рыбаков, желающих улучшить навыки и расширить кулинарные горизонты.

Что за рыба жерех, описание и фото, как его еще называют?

Жерех — это довольно крупная рыба из семейства карповых, которая встречается в европейской и дальневосточной частях России. Также его можно найти в среднесибирских водоемах, хотя там его численность значительно ниже. Несмотря на принадлежность к карповым, жерех является хищником.

Его хищнические инстинкты проявляются практически с момента рождения, и жерех становится довольно редким трофеем для многих рыболовов. У него вытянутое тело, как у большинства пресноводных хищников, что способствует его маневренности и скорости во время охоты.

Чешуя жереха среднего размера плотно прилегает к телу. Обычно его окраска варьируется от серого до серебристого.

Интересный факт. Цвет чешуи может немного меняться в зависимости от сезона и конкретного водоема, в котором живет жерех.

В среднем эта рыба быстро растет и достигает внушительных размеров. Зафиксированы случаи, когда рыболовы ловили экземпляры весом 10-12 килограммов и более, длиной свыше метра.

Наиболее часто при ловле попадаются особи весом от 2 до 5 килограммов. Жерех также известен под различными названиями: «речной корсар», ширих (в просторечии), а также конь, шереспер, хват, шерешпер, белезна, красногубый жерех и аральский жерех.

Важно отметить, что этот хищник отличается бурным нравом. После поклевки жерех может долго сопротивляться, и вытащить его становится порой непростой задачей. Однако о его повадках и методах ловли мы поговорим чуть позже.

https://youtube.com/watch?v=wzbTTckPbh0

Жерех — это хищная пресноводная рыба, обитающая в реках и водохранилищах Европы и Азии. Эксперты отмечают, что жерех предпочитает чистую, быстро текущую воду с достаточным количеством укрытий, таких как коряги и камни. Он активно охотится на мелкую рыбу, что делает его ловлю увлекательной задачей для рыболовов. Лучшие методы ловли включают использование спиннинга с воблерами или блеснами, а также живца. Важно учитывать время суток: жерех чаще всего активен на рассвете и закате. Приготовление жереха также вызывает интерес у гурманов; его мясо нежное и вкусное, идеально подходит для запекания, жарки или копчения. Эксперты советуют мариновать рыбу перед готовкой, чтобы подчеркнуть ее вкус.

Как определить жереха — фото и описание, виды шереспера

Выделяется несколько основных видов жереха, которые чаще всего встречаются в водоёмах России. Рассмотрим подробнее эти виды.

1. Амурский плоскоголовый жерех – это подвид шереспера, обитающий в частности на Дальнем Востоке страны. Обитает этот подвид в бассейне Амура и многих прилежащих к нему рек. Так же встречается в бассейнах Байкала, Лены, Енисей и Ангары. Амурский жерех выделяется на фоне других отличительными особенностями тела. Прежде всего, это ярко красные плавники, приплюснутая голова и лоб, а также вытянутая нижняя челюсть. Рыба способна вырастать до 5-8 килограмм при длине около 50-80 см. Чаще всего добываются особи весом от 2 до 4 килограмм.
2. Переднеазиатский жерех– это наиболее плодовитый подвид жереха, который несмотря на свою плодовитость в последнее время сокращается. В среднем вес данного вида составляет 1,5-2 килограмма. Длина жереха колеблется от 50 до 55 см, но при этом может быть и больше. Наиболее веская причина для сокращения популяции этого вида – это загрязнение водоемов сточными водами и мусором.
3. Аральский жерех – это подвид белезны, который обитает в соленых и пресных водах Средней Азии. Этот вид живет примерно 9 лет и за это время может набрать вес около 5-8 килограмм при длине 65-70 см, что не всегда является пределом. Отличительной особенностью этого подвида являются светло-дымчатые плавники и более приземистое в сравнении с обычным жерехом тело.
4. Жерех обыкновенный – это наиболее распространенный вид, встречающийся практически во всех водоемах нашей страны. Наибольшая популяция этого подвида сосредоточена именно в бассейне европейской части России. В среднем вес этого подвида составляет 4-8 кг, но это далеко не предел, потому что встречались особи, весящие более 10 кг. Жерех обыкновенный имеет вытянутое тело и серую окраску.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о жерехе:

1. Места обитания: Жерех предпочитает пресные воды рек и крупных водоемов, особенно в местах с быстрым течением и обилием кислорода. Он часто обитает в заливах, устьях рек и на мелководьях, где есть много укрытий, таких как коряги и камни.

2. Повадки и поведение: Жерех известен своей агрессивной охотой на мелкую рыбу, особенно в утренние и вечерние часы. Он может охотиться как в одиночку, так и в стаях, что делает его ловлю особенно интересной. Жерех часто проявляет активность в теплую погоду и может прыгать из воды, когда преследует добычу.

3. Способы ловли и кулинарные качества: Ловить жереха можно различными способами, включая спиннинг, нахлыст и поплавочную удочку. Он хорошо реагирует на искусственные приманки, такие как воблеры и блесны. В кулинарии жерех ценится за свое белое мясо, которое имеет нежный вкус и подходит для запекания, жарки и приготовления на гриле.

Повадки жереха, его нерест и предпочтение при выборе водоема и места в нем для обитания

Как уже упоминалось, жерех представляет собой агрессивного хищника, обладающего уникальными характеристиками, которые выделяют его среди других пресноводных хищников.

Следует отметить, что жерех давно завоевал популярность среди спиннингистов. Его численность значительно ниже по сравнению с другими хищными рыбами, такими как окунь, щука, судак и сом.

Это делает жереха желанным трофеем для многих рыболовов.

Что касается его мест обитания, то жерех довольно привередлив. Он предпочитает чистые водоемы и любит, когда в них присутствует хоть какое-то течение.

Сильные горные потоки ему не по нраву, как и застойные водоемы.

Жереху необходимы перекаты, разливы, косы и русла с умеренным течением. Эти места не только более комфортны для его жизни, но и предоставляют лучшие условия для охоты.

Жерех предпочитает лакомиться мальком, который переплывает через перекат или ищет пищу у косы. Процесс охоты у жереха довольно интересен. Он не хватает свою жертву зубами, как это делает судак или щука, поскольку у него нет крупных острых зубов.

Хотя у него есть зубы, они мелкие и расположены глубоко в пасти и частично на языке.

Жерех старается оглушить малька своим хвостом, а затем заглатывает его целиком или разминает до более удобного размера. Именно по этому способу оглушения можно определить местонахождение рыбы, и многие спиннингисты активно используют эту технику.

Нерест жереха происходит в начале или середине весны. Он начинается в марте-апреле и завершается в мае-июне. Самцы и самки ищут более спокойные участки реки, отличающиеся от их обычных стоянок, и начинают нерест.

Чаще всего они выбирают места поближе к берегу, такие как небольшие заливы или участки с уклоном, стремясь найти укромные уголки. Дно должно быть либо каменистым, либо твердым глиняным, с небольшим количеством водной растительности.

Когда мальки только вылупляются и имеют крошечные размеры, они питаются простейшими и мелкими насекомыми. Достигнув длины хотя бы 10 см, они начинают поедать более крупных насекомых и мальков.

Как правило, до такого размера рыба вырастает за полгода-год при благоприятных условиях. В дальнейшем будет представлена карта, которая поможет легко определить примерное местоположение жереха в большинстве водоемов.

Чем питается жерех и что любит?

Рацион питания белизны крайне разнообразен. Рыба питается как и мелкими насекомыми, личинками, червями и ракообразными, так и более крупной едой – мальками.

На самом деле жерех не особо привередлив к пище, но тот факт, что он обитает в верхних слоях водоема, говорит об ограниченности его рациона. Чаще всего жерех лакомится мальками уклейки, пескаря, плотвы, красноперки и чуть реже – судака.

Но все же излюбленной его пищей остается уклейка и пескарь, чем пользуются рыболовы, ведя рыбалку исключительно с использованием этих живцов.

Как ловить жереха — сбор спиннинговой и поплавочной снасти

Ловля жереха — это довольно сложное занятие, которое может оказаться трудным даже для опытных рыболовов, не говоря уже о новичках. Этот хищник отличается особой осторожностью во время охоты, что значительно усложняет процесс его ловли.

Для успешной рыбалки необходимо действовать осторожно, избегая привлечения лишнего внимания и используя более незаметные снасти. Это позволит снизить уровень настороженности жереха и повысить шансы на его поимку. Давайте рассмотрим наиболее эффективные снасти для ловли этого интересного хищника.

Спиннинговая ловля шереспера

Примерная снасть для ловли жереха:

1. Удилище должно иметь средний строй, потому как ловля часто ведется на дальних расстояниях и необходим дальний заброс, а также у жереха более мягкая и слабая челюсть, чем у остальных хищников и, чтобы ее не повредить, нужно выбирать подходящий строй удилища. Длина спиннинга должна быть от 2,4 метра до 3 метров.
2. Катушку лучше выбирать безынерционную. Шпуля должна вмещать не менее 100 метров плетенки. Размер по Шимано 2500-3000.
3. Леску/плетенку нужно выбирать тонкую, чтобы она не отпугнула рыбу, но при этом была прочной и не порвалась из-за яростного сопротивления жереха. Рекомендуется рассматривать или скользкую плетенку 0.1-0.12 мм, или монофильную леску от 0, 2 мм до 0,25 мм в диаметре.
4. Особое внимание нужно уделить таким приманкам как кастмастер, воблеры, прогонистые колебалки и девоны. Это крайне действенные приманки, дальнобойные и показывающие при ловле жереха отличные результаты.

Ловля жереха на спиннинг: собираем снасть, выбираем приманки, тактику и стратегию

Как и на что ловить жереха осенью:

Ловля жереха на спиннинг является основным видом рыбалки по шересперу. Так как жерех обитает в верхних и средних слоях, редко опускаясь ко дну, рекомендуется делать проводку именно там.

При выборе расцветки будущей приманки следует обратить внимание на такие цвета как серебристый, медный, черно-красный и синий. Это наиболее натуральные цвета, схожие с цветами естественной добычи жереха.

КАК? Ловля жереха осенью.

Поплавочная ловля

Используется реже, но все же имеет свои преимущества.

Снасть:

1. Удилище должно быть достаточно длинным, чтобы обеспечить возможность дальних забросов. Оптимальная длина составляет от 7 до 12 метров. Если вы используете безынерционную катушку, можно выбрать более короткое удилище.
2. При наличии длинного удилища можно применять инерционную катушку с широким барабаном. В случае короткого удилища лучше использовать безынерционную катушку.
3. Для ловли на поплавок рекомендуется выбирать леску диаметром от 0,16 мм до 0,25 мм. Обратите внимание на качественные бренды, такие как Owner.
4. При подготовке поплавочной удочки для ловли жереха стоит уделить внимание следующим оснасткам: классический поплавок с крупным крючком или тройником и грузом для ловли на живца; поплавок, груз и крючок для традиционной ловли на животные приманки; специальная оснастка, известная как бомбарда.

Ловля жереха на поплавочную снасть менее популярна, чем спиннинговая.

Спиннингом ловить белизну гораздо проще и эффективнее, чем с помощью поплавка, однако поплавочная ловля приносит особое удовольствие. Из всех упомянутых оснасток наиболее захватывающей является так называемая «оснастка бомбарда».

Секреты жереха, повадки шереспера, лучшие приманки для рыбалки, места обитания и способы поиска белизны на реке:

Секреты ловли крупного Жереха. Приманки для жереха, где ловить жереха

Вкусовые качества жереха, чем он полезен и каково его промысловое значение

Шереспер имеет ряд гастрономических особенностей, которые делают его достаточно ценным видом рыбы. Несмотря на свою костлявость, жерех весьма востребован среди потребителя за свою полезность. Рассмотрим основные позиции ценности жереха:

1. Мясо рыбы нежное и жирное, однако имеет много мелких косточек. Именно поэтому жереха зачастую именно засаливают, потому что после засолки некоторые косточки становятся мягче.
2. Мясо рыбы используется во многих рецептах и является гастрономической находкой для гурмана.
3. Засоленная икра считается вкусным деликатесом и подается вместе с гренками.
4. Из филейной части рыбы получается вкусная уха и рыбный суп.
5. Мясо подходит как для маринования, так и для фарширования.

Цена жереха за 1 кг в РФ

Шереспер считается довольно ценным продуктом среди потребителей. Несмотря на свою нечастую встречаемость, его все же можно ловить в промышленных объемах, и он доступен на рынках по вполне разумной цене.

В среднем, стоимость мяса жереха колеблется от 300 до 500 рублей за килограмм. В крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, цены на эту рыбу, как и на многие другие продукты, могут значительно возрасти.

Таким образом, в этих регионах цена за 1 килограмм белезны может достигать 800-1000 рублей.

Как приготовить жереха — несколько рецептов приготовления

Зажаренный жерех

Ингредиенты: несколько тушек рыбы весом от 500 до 1500 граммов, горчичное или подсолнечное масло, соль, мука, вода.

Рецепт приготовления:

1. Сначала необходимо очистить рыбу, удалив голову и внутренности. Затем нарежьте ее на кусочки среднего размера, похожие на стейки, и поместите в подсоленную воду на 15-20 минут.
2. В это время разогрейте сковороду, добавив в нее масло.
3. После того как рыба настоялась, слейте воду и обваляйте кусочки в муке или панировочных сухарях.
4. Затем обжаривайте панированную рыбу до готовности, периодически переворачивая, чтобы она не подгорела.

[Школа рыболова] – Жерех (часть 8)

Сваренный жерех — уха

Ингредиенты: пара тушек жереха весом от 400 до 800 грамм, картофель, лук, морковь, соль, перец черный, лавровый лист, вода.

Рецепт ухи из шереспера:

1. Нужно заранее нарезать кубиком картофель, морковь, лук. Рыбу нужно разделать, отделив головы и хвосты и избавив ее от внутренностей, потом нужно нарезать ее на кусочки.
2. Потом нужно налить в кастрюлю воду и поставить ее на огонь, подсолив воду и добавив туда лавровый лист. Рыбу нужно отправить в кастрюлю вариться, через минут 10 туда же отправляется картофель.
3. Когда вода почти закипает, нужно добавить морковь и лук, а также попробовать бульон на соль и специи.
4. После этого следует ожидать готовности ухи. По мере того, как суп станет готов, нужно вытащить оттуда лавровый лист и снова проверить бульон на соль.

Советы по выбору времени и условий для ловли жереха

Ловля жереха требует от рыболова не только навыков, но и знания о том, когда и в каких условиях лучше всего отправляться на рыбалку. Этот хищник активен в определенные часы и при определенных погодных условиях, что значительно увеличивает шансы на успешный улов.

Время суток: Жерех, как правило, наиболее активен в утренние и вечерние часы. Рекомендуется начинать ловлю рано утром, за час до восхода солнца, и продолжать до 10-11 часов. Вечером активность рыбы вновь возрастает, особенно в предзакатные часы. В это время жерех выходит на поверхность в поисках корма, что делает его более уязвимым для рыболовов.

Сезон: Лучшее время для ловли жереха – это весна и осень. Весной, когда вода начинает прогреваться, жерех активно питается после зимней спячки. Осенью, перед началом холодов, он также активно охотится, готовясь к зиме. Летние месяцы могут быть менее удачными, особенно в жаркие дни, когда рыба может уходить на глубину.

Погодные условия: Жерех предпочитает облачную погоду, когда свет не слишком яркий. Дождь и ветер могут также способствовать его активности, так как они создают волну на поверхности воды, что помогает скрыть рыболова и привлекает хищника. В такие дни стоит обратить внимание на места с сильным течением, где жерех может охотиться на мелкую рыбу.

Температура воды: Оптимальная температура для ловли жереха составляет 18-22 градуса Цельсия. При более низких температурах рыба становится менее активной, а при высоких температурах может уходить на глубину. Поэтому важно следить за изменениями температуры воды и выбирать время ловли в зависимости от этого показателя.

Выбор места: Жерех предпочитает места с быстрым течением, где есть укрытия, такие как коряги, камни или заросли водной растительности. Он часто охотится вблизи берегов, где мелкая рыба собирается в поисках укрытия. Обратите внимание на участки с перепадами глубины и резкими поворотами реки, так как именно там можно встретить стаи жереха.

Соблюдение этих рекомендаций поможет вам выбрать оптимальное время и условия для ловли жереха, что значительно повысит шансы на успешный улов. Не забывайте также учитывать местные особенности водоема и повадки рыбы в конкретных условиях.

Вопрос-ответ

Сколько стоит килограмм свежего жереха?

185 руб. – 1 кг. Описание: Жерех является хищной рыбой, относится к семейству карповых. Вылавливается в реках Кама и Мёша.

Вкусная ли рыба жерех?

Жерех вяленый – он не только является деликатесом из Дагестана, но и превосходной закуской, способной скрасить вечер большой компании, но и очень вкусная и полезная рыба. Жерех ценится за крупные размеры и высокое содержание полезных жиров, аминокислот, минералов и витаминов.

Самая лучшая приманка на жереха?

Для ловли жереха можно применять различные приманки: пули, кастмастеры, колебалки и вертушки, попперы, уокеры. Но одна из самых результативных приманок – пилькер.

Как найти место для ловли жереха?

Не стоит обходить вниманием даже небольшие, буквально 5-10 метров в длину островки. Стоит отметить, что именно такие места выглядят наиболее привлекательно для ловли жереха. Именно там плотность хищника выше, бой его более компактный, и, что очень важно, понятно, где именно нужно ловить.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите повадки жереха. Эта рыба предпочитает активный образ жизни и часто охотится на мелкую рыбу в верхних слоях воды. Обратите внимание на места, где происходит активное движение рыбы, такие как перекаты и устья рек, чтобы увеличить шансы на успешную ловлю.

СОВЕТ №2

Используйте правильные приманки. Жерех хорошо реагирует на искусственные приманки, такие как воблеры и блесны, имитирующие поведение мелкой рыбы. Экспериментируйте с различными цветами и размерами приманок, чтобы найти наиболее привлекательный вариант для конкретных условий ловли.

СОВЕТ №3

Ловите жереха в утренние и вечерние часы. В это время суток рыба наиболее активна и выходит на поверхность в поисках пищи. Планируйте свои рыбалки на эти часы, чтобы повысить вероятность удачной ловли.

СОВЕТ №4

Не забывайте о способах приготовления жереха. Эта рыба обладает нежным мясом, которое отлично подходит для жарки, запекания и приготовления на гриле. Попробуйте мариновать жереха перед готовкой, чтобы подчеркнуть его вкус и добавить интересные нотки в блюдо.